据每日经济新闻相关消息，西贝创始人、董事长贾国龙的最新创业项目“天边砂锅焖面”（店名“天边砂锅”）已在北京798艺术区悄然落地，新店人均消费40元至50元，主打品类是贾国龙家乡巴盟（内蒙古巴彦淖尔市）特色的砂锅焖面。

最近，记者在这家新店探店时偶遇正在后厨巡店的贾国龙，并与他进行了独家交流。“西贝要关一部分店，我希望有个新品牌能够承接一部分门店和员工。”贾国龙向记者直言，西贝这个品牌还是要做，“未来关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店”。

“这家店在798，就必然要更有艺术氛围。”贾国龙坦言，新店的面积和规模也注定不是一家街边小店。

值得一提的是，在西贝因“价格偏高”“预制菜”等问题引发舆论争议后，贾国龙还是“听劝了”。这家新店的一层后厨采用全明厨档口设计，菜品制作的全过程公开透明，顾客能清晰看到厨师制作焖面、调配汤底的每一个步骤。

贾国龙告诉每经记者，从数据上看，新店营业以来的人均消费价格在48元左右。“昨天（3月14日）一天上了700多人，人均消费周末可能会稍微高一点，人均50元左右。因为周末晚上二楼喝酒的人多，客单价稍微高一点。”据他透露，平时这家店大多数人的用餐场景是人均三十多元钱的工作餐，人均五六十元就可以吃得很好了。

贾国龙称自己问顾客最多的问题是：今天吃得怎么样？满意吗？有没有需要改进的？“大部分人都说挺实惠的，吃得挺舒服，尤其是一些从小吃焖面的人会说，你们家焖面品种这么多，有很多从来没吃过的口味。”贾国龙表示。

贾国龙明确表示，不会放弃西贝这个品牌，依然会保留核心门店持续运营，未来可能会有部分关店的西贝门店以升级改造的方式转为“天边砂锅焖面”。在贾国龙的计划中，“天边砂锅焖面”并非简单的西贝子品牌，而是一个完全独立的品牌。

不过对于贾国龙的这次“自救”，很多网友都不是很看好，有人说这个新品牌的门店装潢就是奔着中高端去的，一些去餐厅吃过人称吃饭时候整个饭菜给人的视觉效果很足，但是份量是真的很少，性价比属实很低。

因此，有网友认为贾国龙目前开的这个新品牌“很矛盾”，地段​选的很贵，又装修的这么好，服务各方面都做到位，客单价大幅下调的同时，就是不肯去做快餐。该网友认为这个举动属实是有点违背商业常识。

不知道大家怎么看待这件事呢？